為什么黃瓜是綠色的卻叫黃瓜？黃瓜是日常生活中最常見的一種瓜類蔬菜，然而，很多人好奇，黃瓜明明是綠色的，黃瓜為什么叫黃瓜而不叫綠瓜呢？其實，我們平時吃的綠色的黃瓜是未成熟的黃瓜，黃瓜成熟以后就變黃了。 為什么黃瓜是綠色的卻叫黃瓜？ 1、黃瓜成熟后是黃色的 我們通常吃到的黃瓜，一般都是綠色的。清脆可口，水嫩香甜的黃瓜，甚至引得大詩人陸游詩興大發(fā)：“黃瓜翠苣最相宜，上市登盤四月時”。碧綠黃瓜常吃，那么黃橙橙的黃瓜你吃過嗎？其實，真正成熟的黃瓜外皮呈黃色，籽也是黃色的，但口感較差。人們在栽培過程中發(fā)現(xiàn)黃瓜在沒有完全成熟的情況下吃，更好吃，于是，我們見到的黃瓜都是綠色未成熟的。 民間將成熟的黃瓜稱為“老黃瓜”。老黃瓜刷綠漆——裝嫩；喝老黃瓜籽是民間一道治病土方，在廣東有一道靚湯——老黃瓜瘦肉湯，由此可見，黃瓜并非“浪得虛名”。  2、黃瓜最初名叫胡瓜 黃瓜本不產(chǎn)自中原地區(qū)。關(guān)于黃瓜的來歷有兩個：一說是春秋戰(zhàn)國時期，趙、燕、秦等與胡地接壤的國家，在打擊胡戎、擴展領(lǐng)土?xí)r，從胡地引種而來的。二說是漢武帝時的大將軍衛(wèi)青收復(fù)河套地區(qū)時，從匈奴處引種到中原地區(qū)的。 唐朝的《食療本草》一書，說：“胡瓜，北人亦呼黃瓜，為石勒諱，因而改”。 這里說的是，后趙王朝的建立者叫石勒，本是胡人。他登基做皇帝后，下令全國禁使用“胡”字，違者問斬。因此胡瓜根據(jù)其完全成熟后的顏色，被人們稱做了“黃瓜”。 還有一種說法，據(jù)《貞觀政要》記載，貞觀四年，唐太宗分析隋朝滅亡原因時說：“隋煬帝生性多疑，聽信邪理，他為了提防胡人，敏感到把胡床稱作交床，把胡瓜稱作黃瓜的地步。” 唐朝人杜寶編寫的記載隋煬帝逸聞軼事的《大業(yè)拾遺錄》中則說：“四年，改胡床為交床，改胡瓜為白露黃苽。改茄子為昆侖紫苽。”這里的“苽”發(fā)音為“gū”，原意指的是水生可食用的植物“茭白”。“苽”字后多被棄用，而人們更習(xí)慣于“瓜”字。 明朝的李時珍寫《本草綱目》時，還習(xí)慣于把黃瓜叫做胡瓜。稱“胡瓜一個，破開，以醋煮一半至爛，空腹服，一次吃完”可解四肢浮腫等病癥。  為什么黃瓜“頂花帶刺”？ 黃瓜“頂花帶刺”指的是黃瓜一端帶有一朵艷麗小黃花，四周長滿一顆顆小刺。實際上，黃瓜是否帶刺與其品種有關(guān)，有的黃瓜品種有刺或刺較多，有的品種沒有或刺較少；刺的尖銳程度又與其新鮮度有關(guān)，剛采摘的黃瓜，刺很尖，刺頂還帶有小黃顆粒，隨著貯運銷售過程的觸摸碰撞，刺頂端折斷，刺變鈍化。同時，黃瓜一端帶有鮮花則與使用植物生長調(diào)節(jié)劑有關(guān)，并且很有可能是異常使用所致。 正常情況下，黃瓜成熟后，一端的花必然會凋謝和脫落，即使采摘后到了市場，有些黃瓜一端仍帶著殘存的花，這種花肯定也已枯萎。即使正常使用植物生長調(diào)節(jié)劑，一般情況下也不會產(chǎn)生黃瓜一端帶鮮花的現(xiàn)象。  涼拌黃瓜的做法 到了夏天涼拌黃瓜，幾乎是家庭餐桌必備菜，下面就介紹幾種涼拌黃瓜的做法，學(xué)會了整個夏天都有食欲。 五味黃瓜條 材料： 黃瓜2根、干辣椒6克、花椒1小把、食鹽3克、白糖2克、生抽5克、香醋5克、植物油少許。 做法： 1、黃瓜洗凈，切條，用鹽拌勻，腌制半小時，控干殺出的水分； 2、添加糖、生抽和香醋拌勻，花椒粒洗凈晾干，干辣椒切絲； 3、起油鍋，小火炸香花椒和干辣椒，趁熱澆在拌好的黃瓜條上，吃時拌勻。  黃瓜拌木耳 材料： 黑木耳30克、黃瓜1根、紅尖椒1/2個、蒜2瓣、姜2片、食鹽1/2茶匙、生抽1/2湯匙、香醋1/2湯匙、香油1/2茶匙、橄欖油1/2湯匙、白糖1/2茶匙、雞精1/4茶匙。 做法： 1、黑木耳用冷水浸泡2個小時左右至其泡發(fā)； 2、然后用手撕成小塊； 3、燒開水，將木耳放入焯燙至水再次燒開，盛出過涼開水瀝干待用； 4、紅尖椒切顆粒，姜和蒜剁成末； 5、黃瓜表皮洗凈削花刀皮，都去皮也可以的，我這樣是為了養(yǎng)眼，然后切小塊； 6、將所有材料放入碗中； 7、加入調(diào)料拌勻，裝盤即可。 黃瓜拌油條 材料： 油條1根、乳黃瓜2根、蝦米1小把、蒜3瓣、醬油3小勺、陳醋2小勺、香油1小勺、白糖少許。 做法： 1、油條撕成方便入口的小塊兒，放進沙拉碗； 2、小黃瓜洗凈，拍松，切成塊兒； 3、黃瓜與油條混合； 4、大蒜壓成泥，加入醬油、陳醋、香油和少許白糖，拌成蒜汁； 5、將蒜汁加入油條和黃瓜中，拌勻； 6、撒上幾粒海米，裝盤上桌即可。  吃黃瓜能減肥嗎？ 黃瓜中含有一種可以抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化成脂肪的成分——丙醇二酸，這種物質(zhì)可以減少體內(nèi)脂肪堆積，防止肥胖發(fā)生。此外，黃瓜熱量極低，含有很多水分，并且富含膳食纖維，能夠促進腸胃蠕動，增強新陳代謝，加快排泄，防止脂肪和膽固醇堆積，是一種理想的減肥食物。 不過凡事不能冒進，很多女生為了減肥上頓黃瓜，下頓黃瓜，導(dǎo)致營養(yǎng)不良，影響身體健康，在此，提醒想減肥的小伙伴，減肥有風(fēng)險，吃瓜需謹慎。  黃瓜的功效與作用 除了減肥之外，黃瓜還有很多的功效與作用，下面就來看一下： 補充水分 黃瓜含水量高達97%，是瓜果類蔬菜中最高的，不管是生吃、榨汁還是涼拌，或者是敷臉，都能起到為肌膚補水的作用。并且黃瓜除了補水外，還有促進新陳代謝，縮小皮膚毛孔、擴張毛細血管的作用。 養(yǎng)顏護膚 黃瓜含有豐富的維生素C、維生素E，還含有黃瓜酶，這些成分生物活性都很高，食用后可以促進新陳代謝、增強皮膚活性、防止毛孔粗大，還能幫助排除毒素。此外，黃瓜中的維生素C可以美白肌膚，防止黑色素沉著，讓肌膚保持水潤有彈性。因此，黃瓜也被稱為“廚房美容劑”。 保護大腦 黃瓜中含有一種可以降低一些與年齡有關(guān)的神經(jīng)系統(tǒng)疾病對大腦的影響的成分——非瑟酮，這種物質(zhì)在草莓跟葡萄中也存在，它能夠讓老年癡呆癥患者保持認知功能，起到保護大腦的作用。 清新口氣 口臭就是我們常說的口氣，主要是口腔中細菌引起的，而黃瓜含有豐富的水分和纖維素，它們可以促進唾液酶分泌，從而減輕口臭癥狀，有助于清新口氣。 預(yù)防便秘 黃瓜中的水分和纖維素含量豐富，能夠促進腸胃蠕動，加快糞便的排泄，有助于防治便秘。習(xí)慣性便秘的人平時應(yīng)該多吃黃瓜，不但可以緩解便秘，還能幫助減去小腹贅肉。 降血糖 黃瓜中所含的糖類成分不參與日常糖分代謝，糖尿病患者可以用黃瓜代替部分淀粉類食物既可以充饑，還有助于降低血糖。 保護肝臟 黃瓜中含有的精氨酸、丙氨酸及谷氨酰胺對酒精肝患者有一定輔助療效。此外，黃瓜所含的纖維素和丙醇二酸不但能抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化成脂肪，還可以促進新陳代謝和膽固醇的排泄，對脂肪肝的防治有積極作用。  貓為什么怕黃瓜？ 最近網(wǎng)上大火的一個實驗，趁著貓不注意的時候，把一根黃瓜擺在它們身后，貓的反應(yīng)之大讓人始料未及，一個個被嚇得大驚失色，一跳跳到八丈高。為什么貓怕黃瓜呢？ 貓咪有很強的領(lǐng)地意識，而且它們很敏感，況且貓還保有野外生存的自我保護意識看見之前沒有出現(xiàn)在視野里的東西突然一轉(zhuǎn)身就有了肯定會嚇得飛起來。 不但是黃瓜，你放香蕉土豆等任何它不熟悉的東西，都會產(chǎn)生類似的效果。 延伸閱讀： 哪些植物能夠預(yù)報天氣？ 南極和北極有植物嗎？ 為什么有的黃瓜發(fā)苦？ 西瓜為什么叫西瓜？ 噴瓜為什么叫炮彈瓜？ |
