豆漿是都市人熱捧的一種飲料，在歐美享有“植物奶”的美譽。不僅味美價廉，而且有益于健康，然而很多人習慣于早上空腹喝豆漿，這樣好嗎？為了大家的健康生活，為了解答大家的疑惑，下面就來說說為什么不能空腹喝豆漿。 為什么不能空腹喝豆漿？ 不少人之所以習慣早晨空腹喝豆漿，他們認為，早上腸道清空，豆漿的營養成分才能更好的吸收。那么，這樣的說法成不成立呢？ 從營養角度講，豆漿是蛋白質含量很豐富的飲料，但是它只有在攝入足量淀粉食品后才能不被作為熱量來消耗，而真正發揮構造新組織，修補舊組織的作用。 如果空腹飲服豆漿，它只能代替淀粉作為熱量消耗掉，這樣不僅使蛋白質被浪費，又使體內營養失去平衡，從而加重消化、泌尿系統的負擔。因此極不經濟。 所以，喝豆漿的正確方法是與含碳水化合物、淀粉多的食品一起吃，比如：餅干、饅頭、面包等，或者是等到飯后一段時間喝都能發揮豆漿的作用，從而與胃液發生比較充分的酶解作用，利于消化、平衡飲食，從而有助于身體健康。 注：這里說的不能空腹喝豆漿指的是長期的習慣，并非一定不能空腹喝，希望大家能將兩者弄明白，避免產生歧義。  哪些人不適合喝豆漿？ 1、消化不良、嗝氣和腎功能不好的人，盡量少喝豆漿，豆漿性質偏寒，以免刺激胃酸分泌過多加重病情，或者引起胃腸脹氣。 2、有痛風癥狀、乏力、體虛、精神疲倦的人不宜喝豆漿。 3、正在服用抗生素的人群不能喝。豆漿一定不要與紅霉素等抗生素一起服用，因為二者會發生化學反應，喝豆漿與服用抗生素的間隔時間最好在1個小時以上。 4、缺鋅的人不宜常喝。常喝豆漿注意補鋅，豆類中含有抑制劑、皂角素和外源凝集素，這些都是不宜于人體的物質。長期食用豆漿的人不要忘記補充微量元素鋅。  豆漿是誰發明的？ 豆漿起源于中國，相傳是1900多年前西漢淮南王劉安所發明。劉安在淮南八公山上煉丹時，偶爾將石膏點入豆漿之中，經化學變化成了豆腐，豆腐從此問世，這在諸多典籍中均有記載。  豆漿怎么熬不糊鍋？ 煮豆漿糊鍋是因為豆漿中的大豆蛋白附著在鍋底上造成的，在煮豆漿之前先在鍋里加一點水，然后再放豆漿在鍋里煮，這樣煮出的豆漿就不會糊鍋，而且還好清洗，主要是因為清水的密度可以使豆漿浮在水面上，豆漿不接觸鍋底自然就不容易糊鍋了！ 此外，也可以通過不停的攪拌，使大豆蛋白無法沉積在鍋底，這樣也能達到煮不糊鍋的目的。  豆漿打出來很多泡沫怎么辦？ 大豆等許多豆科植物中含有“皀素”，易起泡。自制豆漿快煮開時有大量泡沫，這是黃豆中含有皂甙的原因，該成份有毒，會引起中毒，但不耐熱，只要用小火繼續煮沸幾分鐘，泡沫就會消失。等到泡沫消失才可以安全飲用，此時皂甙已破壞。 |
