食物除了起到健身作用外，還有更高的價值，那就是健腦。連續食用健腦食物，可使你腦神經的結構轉好，功能改善，有助于腦力提升。
 （1）不飽和脂肪酸 健腦食物中最重要的就是脂肪。這里說的脂質并不是指那些肉眼能夠看到的脂肪，而是指肉眼看不到的構成人體細胞的重要成分——結構脂肪。腦干重量的60%、脊椎重量的約70%都是由脂質所構成的，而在人體其他組成部分的細胞中，脂質只占40%。如果這些結構脂肪不足，將會引起腦退化。含有脂質的健腦食物主要有牛、豬、兔、鴨、鵪鶉等畜禽類肉及金針菇、芝麻、核桃等。 （2）蛋白質 腦細胞是由60%的不飽和脂肪酸和35%的蛋白質構成的，也就是會所，構成腦細胞的最主要成分中居于第一位的是脂質（不飽和脂肪酸），居于第二位的是蛋白質。正是依靠這種興奮和抑制作用才使人類有了記憶、思考、語言和運動等各種能力。在通常情況下，同樣都是蛋白質，植物性蛋白質遠不如動物性蛋白質的營養價值高。富含蛋白質的健腦食物主要有牛、豬、雞等畜禽類肉、雞蛋、大豆及豆制品等。 （3）鈣 鈣可提高神經傳遞的速度，從而提高學習效率。含鈣多的健腦食物主要有：海帶、白子魚、金針菇、葫蘆、荷蘭芹、芥菜、蘿卜葉、紫菜等。 （4）B族維生素 專家們一致認為，人腦需要的維生素主要包括維生素B1、維生素B2、維生素B5、維生素B6以及維生素B12，它們協助大腦保持活力，攝入不足會導致精神恍惚，注意力不集中。含有B族維生素的健腦食物主要有金針菇、芝麻、核桃、鱔魚、鵪鶉、鰻魚、魚子等，這些食物別忘了與新鮮蔬菜一起進食。 （5）維生素C 科學家研究發現，維生素C能保護腦的神經組織免受有害物質的損害。含有維生素C的健腦食物主要有金橘、山蒜、龍須菜、草莓、菠菜、柿子椒、蘿卜葉、荷蘭芹、辣椒、綠茶等。 （6）維生素E 經過動物實驗證實，缺乏維生素E會引起肌肉萎縮、胎兒發育異常等后果。含有維生素E的健腦食物主要有棉子油、麥胚油以及牛、豬、雞蛋、種子、五谷（稻谷、麥等）、花生、大豆、芝麻、菠菜、荷蘭芹、萵苣、西芹、青豌豆等。 （7）碳水化合物 碳水化合物被分解成葡萄糖后可全部供給腦細胞，成為腦活動的能源。醫學研究發現，人們攝取的蛋白質和脂質，由人體肝臟和其他內臟加以分解，然后輸送到血液中，再被合成脂質和蛋白質而定居于腦細胞。含有碳水化合物的健腦食物主要有大米、玉米、小米、小麥、蕎麥、棗、桂圓等。 |
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